定作人不能预知工作成果的好坏，因此应当考虑承揽人是否能胜任这项工作。有些合同签订前，定作人除了要充分考察承揽人的技术力量情况，还应当考察企业的其他“软”实力。比如这个企业的信誉情况，如果一个企业自身技术力量雄厚，但信誉不佳，其为了多接业务，完全有可能将所承揽的工作交给技术力量并不是很好的企业来完成，这样就违反了定作人选择这家企业的初衷。
在考察完成，决定与对方签订合同后。应当对合同的条款针对交易具体情况，进行周密设计。
一、 常规条款齐备
承揽标的
这是定作方订立合同的目的所在，是指承揽人按照定作人的要求应交付的工作成果。该条款时每个承揽合同所必不可少的条款，对定作物的约定必须明确具体，做到指向唯一、没有歧义。
数量和质量
数量的约定方法请参见第八讲《买卖合同》相关内容。质量条款是承揽合同尤其是定作合同的重要内容。没有关于定作物的具体要求，就不成其为定作。这个道理大家都懂，但在实际操作中，很多企业都没有对定作物质量问题给予足够重视。有些对定作物的复杂要求，仅仅作简单的文字描述，有些对定作物的具体要求仅仅作口头约定，有些书面对定作物做具体要求后，又通过口头方式比如电话方式作变更，有些对定作物的要求干脆在对方一边制作过程中一边下指令。这些操作方法都是不够慎重的。定作物的质量要求应当包括以下方面：
1． 性能。是定作人希望定作物所能够达成的使用功能。定作人要根据其订立合同的目的，作明确要求。
2． 规格尺寸。应当对定作物做全面的尺寸方面的描述，长、宽、高、厚、直径、外径、内径、壁厚等，凡是对外形有要求的，都必须明确约定。
3． 使用材料。定作人自己提供全部材料的，可以不作约定，否则，必须约定。对使用材料的描述必须全面、明确、具体。
4． 用文字能够完全描述清楚的可以仅用文字描述，需要以图纸、图片、实物描述的，必须对这些固定保存，由双方签字作为合同附件。
报酬
是承揽人完成工作成果后从定作人处取得的价款和酬金。应当注明单价和总价，并且分别用大、小写数字表示。
由谁提供材料
在定作合同中，就加工定作物所需的原材料由谁提供问题，有3种做法：由定作方提供，通常称为“来料加工”；由承揽方提供，即“包工包料”；还有一种就是各提供一部分。
1． 来料加工
应当在合同中约定所提供的材料种类、数量、提供方式（送货还是自提）、品质状况。尤其重要的是，要明确约定提供材料的具体期限，这关系到承揽人完成所承揽工作的时间安排。如果期限要求不严，反过来会导致承揽人因不能在约定期限内交付定作物而构成违约。
2． 包工包料
应当约定承揽人所提供材料的质量、数量要求以及验收方法等。对于质量要求，约定得越具体对定作人越有利。为防止承揽人不按要求使用材料，还应当同时约定对承揽人工作中间过程的检查、抽查和验收，以及抽查不符合要求的制裁措施。比如约定“在上油漆之前对定作物所使用的材料以及工艺进行检查，只有在检查认可后，才可以上油漆。否则，可以要求将油漆刮除进行检查，由承揽人承担损失”。对大宗的定作物，为避免逐项检查浪费精力，可以约定进行抽查，并约定抽查不符合要求的制裁办法。
3． 分别提供材料
参考以上两种情况作具体约定。
履行期限
对承揽人来说，主要是交付定作物的期限。对定作人来说，主要是支付酬金的期限。
验收标准和方法
1．验收标准
双方应当明确约定定作物所应当达到的质量标准。有国家标准的，如果能够满足定作人要求的，建议使用国家标准。如果有国家强制性标准的，应当不低于国家强行标准。没有国家标准但是有行业标准的，可以参照。既没有国家标准，也没有行业标准的，可以参考承揽人的企业标准后，双方约定验收标准。
2．验收方法
包括感官测试、量具衡器测量、特殊设备检测等。如果是抽检的，还应当约定抽检方法以及对抽检结果的评定方法等。
3． 检验期限
承揽人完成所承揽的工作，并向定作人交付工作成果后，不可能任由定作人在任何时间验收，必须约定一个期限。否则，对承揽人极为不利。一则关系到定作物在验收前的毁损灭失风险承担问题，二则关系到在验收过程中发生某种原因导致定作物质量改变问题，如梅雨期发生定作物霉变等。
其他必要条款
比如定作物的交付方式、交付地点、运费承担、包装方法和标准等。凡是双方认为需要明确约定的，都应当在合同中作书面约定，不要相信“君子约定”。
[法律小贴士]《中华人民共和国合同法》第252条
承揽合同的内容包括承揽的标的、数量、质量、报酬、承揽方式、材料的提供、履行期限、验收标准和方法等条款。
该条列举的承揽合同的内容中，除了“承揽方式”外，其他内容都是承揽合同中所必须约定的条款，否则，就会导致合同权利义务不明确，容易引起争议。
二、 特殊约定周密
是否允许承揽人将承揽业务交给第三人完成
根据《合同法》的规定，承揽人应当独立完成所承揽的业务，不允许将其转让给第三人完成。但是如果双方有约定的，从约定。因此，承揽人在订立合同，如打算将所承揽业务交给第三人去完成，应当向定作人提出要求，如果定作人同意，应当写入合同。
对定作人来说，如果允许承揽人将承揽业务交第三人完成，必须同时约定“如将承揽业务交第三人完成的，须提前告知定作人，经定作人对第三人认可后，方可转让。但是转让后，承揽人对第三人履行合同的结果承担责任”。
定作人的协助义务
承揽业务的完成，离不开定作人的协助，比如要求定作人提供相关的技术资料、信息、场地、作业环境等。
为防止定作人怠于履行协助义务，造成承揽人窝工、甚至不能实现合同目的，法律规定了定作人相应的违约责任。
[法律小贴士]《中华人民共和国合同法》第259条
承揽工作需要定作人协助的，定作人有协助的义务。
定作人不履行协助义务致使承揽工作不能完成的，承揽人可以催告定作人在合理期限内履行义务，并可以顺延履行期限；定作人逾期不履行的，承揽人可以解除合同。
承揽人应当将定作人的协助内容在签订合同时考虑周全，并将协助的内容、方式和期限以及定作人不履行协助义务的应对措施等，明确约定的合同中。如果对定作人协助的内容没有约定明确的，往往容易导致纠纷。
[案例]某啤酒厂委托市建公司修建蓄水池作为职工饮用水源，蓄水池地址建在啤酒厂厂区外的小山上。双方协商时，啤酒厂称，蓄水池占地及铺设水管沿途所经农田的赔偿问题已经妥善处理。市建公司开始施工后，因使用炸药炸开岩石，一些炸开的岩石滚到了山下周某、叶某的农田。周某、叶某边在施工现场对施工进行阻挠，要求赔偿损失，否则不准施工。施工队被迫停工，并及时将情况告知了啤酒厂，啤酒厂经过多方努力在20日后处理好了这次纠纷，2日后继续施工。在结算价款时，市建公司要求啤酒厂赔偿停工损失。啤酒厂认为停工是由于施工时土石滚落引起的，并且已经通过延长合同期限形式给予弥补，因此对市建公司因停工产生的费用不予承担。
双方分歧的实质在于，市建公司爆破作业环境——附近居民的合理容忍，是不是啤酒厂的协助范围，即是否应当由啤酒厂做好协调工作。但是双方在合同中，没有对此进行约定。因此，使市建公司显得比较被动。
保密条款
有些定作人对定作物的技术信息有保密的要求。
[案例]某产品出口企业北湖公司，生产用于园林管理的小锄头，半成品均委托附近数家铸铁厂生产。该产品生产工艺简单，但是对其规格尺寸，国外客户有严格要求。该市同行业企业也想与国外相同客户发生交易，故数次以北湖公司名义联络，企图分享定单，但苦于不能得知该产品的规格尺寸，无法成交。于是，通过北湖公司委托加工的铸铁厂购得半成品若干，经反向研究后，生产出该种产品，并以更低的价格出售给国外客户。最终，获得了某国同类产品市场的半壁江山。北湖公司欲追究铸铁厂责任，但是因没有合同依据只能作罢。
可见，对产品技术信息有保密要求的，应当以合同的形式与承揽人明确约定。保密要求应当包括：保密的内容和范围。前面的案例中保密内容为该产品的规格尺寸以及工艺方法，范围包括图纸、模具、成品、半成品和废品、保密的方法。如前面的案例中应当约定：“图纸、模具应当由专人管理，无关人员不得接触。成品、半成品和废品，必须一律交给定作人。生产车间禁止无关人员参观，定作人有权对承揽人履行保密义务情况，随时进行检查等。”
防止雇佣“嫌疑”
前面讲到，承揽合同与雇佣合同有相似的地方，二者的法律后果是截然不同的。实践中往往会发生争议，尤其在发生伤亡事故时，合同一方究竟是“定作人”还是“雇主”往往会难以说清。在这种情况下，从维护弱者利益角度考虑，法院一般会认定属于雇佣关系，从而要求“雇主”承担全部责任。前面向您介绍了承揽与雇佣的区别，双方在签订合同时可以对照各自特征，决定建立何种关系。最关键的考虑因素是，使用劳务的一方，是否需要对付出劳务一方的劳动过程进行组织指挥，如果进行组织指挥的，就必须对其组织指挥的后果承担责任。
[案例]某公司在春节放假前，决定进行一次卫生大扫除。因为该公司所处楼层较高，公司员工不敢将身体探出窗外檫玻璃。于是公司就找来民工齐某，让其找几个人来一起将公司全部窗户玻璃擦拭干净。双方口头约定，玻璃擦干净后并通过验收后，支付报酬800元。之后，齐某找来郑某等4位民工，一起进行作业。张某在工作过程中，由于没有系紧保险绳，导致从7楼跌落致高位截瘫。经过律师计算，类似郑某损伤程度，可以索取包括医疗费、伤残赔偿金在内的120余万元的赔偿。于是，郑某向法院对该公司提起诉讼，认为其受雇于该公司为其提供劳务而自身受到伤害，雇主应当承担责任。最后，经过法院主持调解，公司赔偿郑某各项损失40万元。
通过对双方签约过程以及内容的分析，我们可以了解双方的真实意图是建立承揽关系，而不是雇佣关系。从该公司签订合同的目的，其之所以请齐某找人来擦玻璃，就是为了避免其员工受伤害需赔偿的风险；从合同内容看，该公司也是约定按工作成果——将玻璃擦拭干净，而支付报酬的，对劳动过程该公司没有干预的权利。因此，齐某、郑某等5人系合伙承揽关系，对郑某的伤害后果，应当由他们5人共同承担责任。但是发生纠纷后，齐某否认有上述约定，并声称劳动报酬为每人每天100元。双方的主张均没有证据证实，故各退让一步，调解结案。
如果时光可以倒流，该公司应当与齐某等人签订书面合同。并且在合同中约定：“双方不存在雇佣关系。承揽人应当自行采取有效措施维护劳动安全。定作人（或委托人）对承揽人的工作过程（含工作时间、工作方法）不作干预。承揽人将玻璃擦拭干净并经过验收后，定作人即支付报酬800元，不论承揽人付出劳动时间的多少。”
变更定作要求
根据《合同法》的规定，在承揽人从事所承揽工作的过程中，定作人如果需要变更所约定的定作成果，承揽人应当允许，但是造成承揽人损失的，定作人应当赔偿。因此，如果承揽人不允许定作人中途变更定作要求，应当在合同中明确约定。
如果允许定作人变更定作要求的，应当约定：
1． 变更的范围。对定作人的变更要求，承揽人以自身的技术、设备无法完成的，应当约定“视为定作人解除合同”。
2． 变更后的报酬如何计算。一般应当在定作人提出变更要求时，同时对变更后的报酬进行书面约定。
3． 变更的程序。应当约定定作人必须以书面形式提出变更要求，如果需要提供图纸的，应当提供由定作人签字或盖章的图纸。
4． 变更的后果。如果因定作人提出变更而需要的延长工作时间的，应当约定交付工作成果的期限同时顺延；造成工作时间延长及材料费用增加的，应当在提出变更要求时约定计算方法；造成承揽人其他损失的，应当约定损失的计算方法。
三、 违约责任全面
承揽合同中，双方最容易发生违约的行为有以下方面，应当约定违约责任：
迟延交付
为防止承揽人超出约定的期限不交付定作物，可以在合同中约定，每延期一天，处以定作物价款一定比例的违约金（比例一般在银行同期贷款利率上下，不可超过太多），超过一定的期限，还可以约定定作人可以解除合同。比如这样约定：“承揽人逾期交付定作物的，每逾期一天，处以定作物价款千分之一的违约金，逾期超过30天的，定作人有权解除合同，并要求承揽人赔偿损失。”关于损失的计算方法，最好能在合同中，根据具体情况进行约定。
迟延付款
承揽合同双方一般会在合同中约定作人的付款期限。比如约定签订合同时、加工制作过程中及交付定作物时，各支付一定比例的报酬。为防止定作人不按约定期限付款，可以在合同中约定“每迟延一天付款的，按所欠款千分之一的比例承担违约金，欠款超过30日的，承揽人可以解除合同，并由定作人赔偿损失”（适用于签订合同时及制作过程中欠款），或者预定“每迟延一天付款的，按所欠款千分之一的比例承担违约金，欠款超过30日的，按所欠款千分之二的比例支付违约金”。
不亲自完成承揽工作
承揽人必须亲自完成所承揽的工作，除非双方合同另有规定。为防止承揽人擅自将多承揽的工作交给第三人完成，双方可以约定一定的违约金，还可以约定经过定作人指出后仍不纠正的，可以解除合同。
定作物质量瑕疵
对定作物存在瑕疵，定作人可以在合同中选择更换、修理、重做，也可以约定经过几次修理（一般为2次）后仍不能达到要求的，定作人有权要求部分解除合同或解除全部合同（当部分定作物质量存在瑕疵导致不能实现合同目的时）。对不能立即发现定作物瑕疵的，可以约定在一定的期限内，承揽人对定作物的质量问题承担责任。
[案例]某商场为庆祝开业3周年，请某广告公司为其布置庆典现场。现场中包括制作两扇彩色气囊拱门，用于张挂庆祝标语。双方约定广告公司必须于3周年纪念日前1日制作、安装完成，经过商场验收合格后支付50%的报酬，余款余7日内付清，现场保留时间为7日。庆典活动结束后，气囊等由广告公司提供的有关物品归还给广告公司。广告公司在约定时间制作安装完庆典现场的设施设备后，商场进行了验收，并于当日支付报酬2万元。次日，一妇女经过气囊拱门旁时，被用于固定气囊的拉绳拌倒，造成右手骨折。经过交涉，商场赔偿该妇女各项损失12000元。商场赔偿后，即要求广告公司赔偿，理由是该气囊是广告公司安装的，存在公共安全隐患。而广告公司认为，气囊虽然由其安装，但是已经经过了商场的验收认可，商场应当根据验收时的状况，采取合理措施排除隐患，是其没有采取有效措施，才导致了事故的发生，因此应当由商场承担责任。
应当说产生这样的纠纷是很遗憾的。如果在签订合同时，商场能够将广告公司对定作物——庆典现场的质量责任（包括对他人人身损害的危险）——进行合理扩大，约定“定作人对现场布置验收后，支付50%的报酬。但是对验收时未曾发现的潜在质量瑕疵，承揽人应当负责到现场清理完毕”，如此，广告公司将无从逃脱责任。气囊拉绳的潜在隐患，对商场来说，在验收当时是难以发现的，而对专业制作该设施的广告公司来说，则是应当注意的问题。其没有注意，则应当承担责任。但问题就出在，在违约责任的条款中，没有约定广告公司的责任期限，一般只能以验收时为准，验收通过，则将安全隐患的排除责任转嫁给了商场了。象类似的广告委托制作发布合同中，如露天广告牌、霓虹灯等制作安装均存在同样的问题。
[特别提示]对委托加工制作的涉及人身、财产安全的装置，定作人都应当与承揽人约定：定作人的验收仅仅是对外观的认可；即使通过验收，承揽人对该定作物仍然应当尽到维护保养义务；否则在拆除前因定作物自身存在的瑕疵引成的人身、财产损害，应当承揽人承担全部责任。
承揽人违反保密义务
对定作物加工制作过程，或者对定作物本身的技术信息，定作人有保密要求的，为防止承揽人有意或无意泄密，必须约定违约责任，以增强承揽人的责任心。没有约定违约责任的，法律规定了赔偿损失的责任方式。但是有些损失的确是无形的，或者暂时是无形的，定作人很难拿出证据证明其损失的具体数额，因此，通过约定违约金的方式明确违约责任，对定作人更加有利。双方可以在合同中约定：“承揽人对定作人提供有关定作物的技术信息没有尽到保密义务，导致该信息被泄露的，或者承揽人擅自保留定作物的复制品、技术资料的，应当支付违约金X万元（具体金额由双方根据合同情况确定），同时，定作人有权解除合同。”
